HIT PYCHOTKA

Wpisy otagowane „zrazy”

sobota, 04 stycznia 2014

ZRAZY (ROLADKI) WOŁOWE ZAWIJANE

Zrazy (roladki) wołowe zawijane

ZRAZY WOŁOWE ZAWIJANE

4 łyżeczki musztardy rosyjskiej lub sarepskiej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu (opcjonalnie)

Pół cebuli posiekac drobno, resztę w większą kostkę. Z boczku wyciąć 4 paski (słupki)

długości gotowych zrazów, resztę boczku pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, obrać , przekroić

na pół, jeśli są duże. Ogórek pokroić wzdłuż na 4 części

Plastry wołowiny rozbić, z obu stron posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem. Każdy kawałek

mięsa posmarować z jednej strony musztardą, położyć pasek boczku, kawałek ogórka,

odrobinę drobno posiekanej cebuli i zwinąć roladki, Spiąć roladki metalowymi szpadkami lub

obwiązać nicią, oprószyć lekko mąką. Obsmażyć roladki w żeliwnym garnku lub na patelni na

rumiano na gorącym oleju. Wyjąć roladki, na tym samym oleju podsmażyć pieczarki i boczek

pokrojony w kostkę , zmniejszyć temperaturę i zeszklić cebulę . Do naczynia w którym będą

dusić się roladki dodać mięso, pieczarki , boczek i cebulę, dodac 1/4 szkl. gorącej wody lub

bulionu i liście laurowe. Naczynie przykryć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. i

dusić zrazy ok. 90 min., w tym czasie 2-3 razy zamieszać sos i odwrócić zrazy .

Kiedy mieso jest już miękkie, wyjąć zrazy, do sosu dodac ok. 1/4 szkl. wody z 1 łyżeczką mąki

ziemniaczanej i zagotować sos, mieszając.  Usunąc nici i/lub szpadki, włożyć zrazy do sosu i

jeszcze chwilę razem dusić.

Gorące zrazy podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi.

Komentarze:

(0)

Tagi:

Kategoria:

Autor(ka):

Czas publikacji:

sobota, 04 stycznia 2014 21:13