HIT PYCHOTKA

Wpisy otagowane „zakwas”

poniedziałek, 19 grudnia 2016

ZAKWAS NA BARSZCZ

Zakwas na barszcz

ZAKWAS NA BARSZCZ

1 kromka chleba razowego za zakwasie tzw. "piętka" (opcjonalnie)

Zagotować wodę z solą, wystudzić. Buraki wyszorować , obrać i pokroić na kawałki

ok 2x2 cm.( najlepiej w rękawiczkach). Czosnek obrać , ząbki przekroić na 2-3 kawałki .

Buraki włożyć do słoika , dodając czosnek, liście laurowe ,pieprz i ziele angielskie .

Do zakwasu można dodać kromkę razowego chleba na zakwasie. Dobrze jest zawinąć chleb

w kawałek gazy, wówczas do zakwasu nie przedostaną się okruszki.

Buraki z przyprawami zalać wodą z solą tak, aby buraki były przykryte.

Na wierzchu położyć talerzyk lub miseczkę, żeby buraki były zanurzone w solance.

 Słoik przykryć gazą i odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na 5-7 dni.

Piankę, która może się pojawić, należy zebrać, to normalne przy prawidłowo

przygotowanym zakwasie.

Codziennie sprawdzać, czy na powierzchni nie pojawia się pleśń . Jeśli się pojawi, zakwas

nie nadaje się do użytku, trzeba go wyrzucić.

Zakwas kisić 5-7 dni, następnie przecedzić do butelek przez sitko lub lejek wyłożony gazą,

 zamknąć i przechowywać w lodówce.

Dodawać do czerwonego barszczu - 500 ml. zakwasu do 1 l. ugotowanego wywaru

 warzywnego z burakami.

Komentarze:

(1) Pokaż komentarze do wpisu „ZAKWAS NA BARSZCZ”

Tagi:

Kategoria:

Autor(ka):

Czas publikacji:

poniedziałek, 19 grudnia 2016 14:31