HIT PYCHOTKA

Wpisy otagowane „roladki”

sobota, 04 stycznia 2014

ZRAZY (ROLADKI) WOŁOWE ZAWIJANE

Zrazy (roladki) wołowe zawijane

ZRAZY WOŁOWE ZAWIJANE

```
4 plastry wołowiny (po 150-200g)
```
```
1 ogórek kiszony
```
```
2 cebule
```

4 łyżeczki musztardy rosyjskiej lub sarepskiej

```
150 g chudego wędzonego boczku
```
```
200 g pieczarek
```
```
2 liście laurowe
```
```
1 łyżka mąki do oprószenia roladek
```
```
sól, pieprz do smaku
```
```
olej do smażenia (najlepiej ryżowy)
```

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu (opcjonalnie)

Pół cebuli posiekac drobno, resztę w większą kostkę. Z boczku wyciąć 4 paski (słupki)

długości gotowych zrazów, resztę boczku pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, obrać , przekroić

na pół, jeśli są duże. Ogórek pokroić wzdłuż na 4 części

Plastry wołowiny rozbić, z obu stron posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem. Każdy kawałek

mięsa posmarować z jednej strony musztardą, położyć pasek boczku, kawałek ogórka,

odrobinę drobno posiekanej cebuli i zwinąć roladki, Spiąć roladki metalowymi szpadkami lub

obwiązać nicią, oprószyć lekko mąką. Obsmażyć roladki w żeliwnym garnku lub na patelni na

rumiano na gorącym oleju. Wyjąć roladki, na tym samym oleju podsmażyć pieczarki i boczek

pokrojony w kostkę , zmniejszyć temperaturę i zeszklić cebulę . Do naczynia w którym będą

dusić się roladki dodać mięso, pieczarki , boczek i cebulę, dodac 1/4 szkl. gorącej wody lub

bulionu i liście laurowe. Naczynie przykryć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. i

dusić zrazy ok. 90 min., w tym czasie 2-3 razy zamieszać sos i odwrócić zrazy .

Kiedy mieso jest już miękkie, wyjąć zrazy, do sosu dodac ok. 1/4 szkl. wody z 1 łyżeczką mąki

ziemniaczanej i zagotować sos, mieszając.  Usunąc nici i/lub szpadki, włożyć zrazy do sosu i

jeszcze chwilę razem dusić.

Gorące zrazy podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi.

Szczegóły wpisu

Komentarze:

(0)

Tagi:

Kategoria:

DRÓB I MIĘSO

Autor(ka):

Czas publikacji:

sobota, 04 stycznia 2014 21:13

Opcje

sobota, 16 lutego 2013

ROLADKI Z MIELONEGO KURCZAKA

Roladki z mielonego kurczaka

```
1 podwójna pierś kurczaka (600-700g)
```
```
1 jajko
```
1 mała cebula lub 2 szalotki
```
3/4 łyżeczki soli 
```

1/2 łyżeczki granulowanego czosnku lub 1 ząbek świeżego czosnku

```
1 łyżeczka wędzonej papryki
```
```
1 łyżeczka słodkiej papryki 
```
```
1 łyżeczka mielonego pieprzu
```

kilka plasterków chili lub szczypta chili w płatkach

```
tabasco (3-4 krople), opcjonalnie
```

Do gotowania roladek (opcjonalnie, do wersji 2)

```
1 łyżeczka soli 
```
```
2 liście laurowe
```
```
1 łyżeczka ziarnistego pieprzu
```
```
5 ziaren ziela angielskiego
```

Pierś kurczaka i drobno posiekaną cebulę zmielić blenderem lub w maszynce z drobnym 
sitkiem , dodać jajko, sól i pieprz, starannie wymieszać  . Mięso podzielic na pół. Do jednej 
części dodać czosnek granulowany lub przeciśnięty przez praskę. Do drugiej części dodać 
paprykę , dobno posiekane chili i tabasco.

Przygotować 2 * kawałki przezroczystej folii spożywczej ok.25X30 cm. np. z rozciętego 
rękawa do pieczenia, folię skropić wodą.

Połowę jasnego mięsa zwilżonymi wodą dłońmi rozłożyc równą , cienką warstwą na folii, na 
nim położyć tej samej wielkości warstwę z papryką i zwinąć roladę. Związać mocno obydwa 
końce folii. W ten sam sposób przygotować drugą roladę.

Gotowanie :

Wersja 1. W dużym garnku zagotować wodę, do wrzątku włożyć rolady i gotować 30 min. na 
wolnym ogniu . Wystudzić rolady i zdjąć folię, pokroić na plastry.

Wersja 2. Przygotować 2 duże garnki. W jednym zagotować wodę z przyprawami. W drugim 
garnku zagotować wodę, włożyć  do wrzątku rolady i gotować 5 min. Kiedy roladki się 
obgotują ( zmienią kolor na jasny),  wyjąć je , zdjąć folię i włożyć roladki do garnka z wodą z 
przyprawami. Gotować  30 min. Wyjąć roladki , wystudzić i kroić na plastry.
Można je też jeść na ciepło albo zalać galaretką , zrobiona z wywaru , w którym się gotowały.

* Mięso można podzielić na wiecej porcji np. na 4 , czas gotowania jest wtedy krótszy 
(20 min.)
Potrawa jest zgodna z dietą Dukana (P) .
Pomysł na roladki i pięknie ilustrowaną instukcję zawijania znalazłam tutaj. Dziękuję za 
inspirację.