HIT PYCHOTKA

Wpisy otagowane „pulpeciki”

niedziela, 13 listopada 2016

ALBONDIGAS - MEKSYKAŃSKA ZUPA PULPECIKOWA

Albondigas - meksykańska zupa pulpecikowa

Pulpeciki (24-25 szt) :

```
250 g. mielonej wołowiny
```
```
250 g. mielonej wieprzowiny
```
```
2 ząbki czosnku
```
```
1/4 szkl. surowego ryżu
```
```
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
```
```
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
```

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

```
1 jajko
```
```
1/2 łyżeczki soli
```
```
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
```

Zupa :

```
1 duża cebula
```
```
2 ząbki czosnku
```
```
1 marchew
```
```
1 czerwona papryka
```
```
2 średnie ziemniaki
```
```
1 1/2 l bulionu
```
```
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
```

1 mała puszka czerwonej fasoli gotowanej na parze

```
1 łyżka oregano
```
```
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
```
```
1/4 łyżeczki mielonej kolendry
```
```
1 cukinia
```
```
2 liscie laurowe
```

1 łyżka soku cytrynowego (opcjonalnie)

```
zielona pietruszka do podania
```
```
1 łyżka oleju do smażenia
```

Zupa:

Cebulę drobno posiekać, paprykę, po usunięciu pestek,  pokroić na średnią kostkę, cukinię

bez obierania pokroić na ćwierćplasterki o grubości 3 cm. Marchew i ziemniaki obrać .

Marchew pokroić na 1 cm plasterki, ziemniaki w 2 cm kostkę.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Cebulę zeszklić, dodać 1/2 łyżeczki pieprzu i czosnek

przeciśnięty przez praskę, chwilę razem smażyć, nie dopuszczając do zrumienienia

czosnku. Dodać marchew i ziemniaki, przesmażyć kilka minut , miesząjąc. Dodać bulion,

pomidory z puszki, kolendrę, kumin , oregano i liście laurowe. Garnek przykryć i gotować

zupę kilkanaście minut na średnim ogniu.

W czasie, kiedy zupa się gotuje , przygotować pulpeciki .

Jajko lekko ubić, czosnek przecisnąć przez praskę. Wszytkie skladniki pulpecików włożyć

do miski i starannnie wyrobić . Nabierać po 1 łyżce mięsa i dłońmi zwilżonymi zimną wodą

uformowac pulpeciki wielkości dużego orzecha włoskiego .

Do lekko gotującej się zupy dodawać pojedyńczo pulpeciki, delikatnie zamieszać, żeby

pulpeciki się nie rozpadły i gotować 10 min. Dodać cukinię  paprykę i odsączoną z zalewy i

opłukaną fasolę , gotować zupę jeszcze 15- 20 min.

Doprawić solą i pieprzem do smaku, można też dodać 1 łyżkę soku cytrynowego ( nie

dodałam).

Zupę pulpecikową podawać posypaną posiekaną pietruszką

W oryginalnum przepisie do zupy dodane były 2 łodygi selera naciowego , pokrojone na

spore kawałki . Zamiast selera dodałam paprykę i fasolę .

Szczegóły wpisu

Komentarze:

(0)

Tagi:

Kategoria:

ZUPY

Autor(ka):

Czas publikacji:

niedziela, 13 listopada 2016 11:20

Opcje

niedziela, 08 marca 2015

PULPECIKI DROBIOWE W SOSIE POMIDOROWYM

Pulpeciki drobiowe w sosie pomidorowym

Pulpeciki:

500 g mielonego mięsa z udźca indyczego

```
1 jajko 
```
```
1 mała cebula
```
```
3 ząbki czosnku
```

1 łyżeczka sosu BBQ ( np BBQ Sauce HP )(opcjonalnie)

```
1 łyżeczka wędzonej papryki
```
```
1 łyżeczka ziół prowansalskich
```

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

```
sól do smaku
```

Sos:

```
1 puszka pomidorów krojonych  (400 g)
```
```
1 szklanka soku pomidorowego
```
```
5-6 suszonych pomidorów
```
```
2 liście laurowe
```
```
1-2 łyżeczki sosu Worcestershire 
```
```
1 czerwona papryka  
```

kilka plasterków peperoni lub 1/4 łyżeczki chili w płatkach

```
1 cebula
```
```
1 ząbek czosnku
```

2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich

1 łyżka oleju (np. ryżowego) do smażenia

```
sól do smaku
```


Sos :
Suszone pomidory pokroić na paski. Czosnek przepuścić przez praskę .Cebulę posiekać i

zeszklić na dużej patelni. Pokroić paprykę w sporą kostkę , dodać do cebuli i chwilę razem

smażyć. Dodać pozostałe składniki sosu , przykryć patelnię i gotować sos na wolnym ogniu

30 min. Sosu powinno być tyle, żeby pulpeciki były przynajmniej do połowy zanurzone.

Jeśli jest go za mało, dodać trochę soku pomidorowego, bulionu lub gorącej wody.

W czasie, kiedy sos się gotuje, przygotowac pulpeciki.

Pulpeciki:

Bardzo drobno posiekać cebulę . Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć na deseczce

nożem na pastę ze szczyptą soli. Wymieszać wszystkie składniki pulpecików i chwilę

wyrabiać . Dłońmi zwilżonymi wodą formowac niewielkie pulpeciki ( po 1 płaskiej łyżce

mięsa na 1 pulpecik).

Do gotującego się sosu włożyć pulpeciki, przykryć patelnię i gotowac pulpeciki w sosie

15 min., odkryć patelnię , odwrócić pulpeciki i gotować jeszcze 10 min.

PULPECIKI W SOSIE POMIDOROWYM

Szczegóły wpisu

Komentarze:

(2) Pokaż komentarze do wpisu „PULPECIKI DROBIOWE W SOSIE POMIDOROWYM”

Tagi:

Kategoria:

MIĘSNO-WARZYWNE

Autor(ka):

Czas publikacji:

niedziela, 08 marca 2015 13:00

Opcje

poniedziałek, 31 grudnia 2012

PIECZONE PULPECIKI Z INDYKA

Pieczone pulpeciki z indyka (P Dukan i bez Dukana) 15 szt.

400 g udźca indyczego bez skóry i kości

```
1 jajko
```
```
1 mała cebula lub 2 szalotki
```
```
1-2 ząbki czosnku
```
```
1/2 łyżeczki soli 
```

1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka wędzonej lub słodkiej  papryki

1/2 łyżeczki harissy w proszku lub 1/4 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka ziół ( majeranek , oregano lub tymianek)

```
szczypta gałki muszkatołowej
```

Mięso umyć, zmielić blenderem lub maszynką z sitkiem o najmniejszych oczkach.

Cebulę bardzo drobno posiekać. Czosnek przepuścić przez praskę i rozetrzeć na desce  
nożem na gładką masę, dodając szczyptę soli. Wszystkie przyprawy, cebulę, czosnek i 
roztrzepane jajko dodać do mięsa i wymieszać starannie , najlepiej blenderem.

Mięso włożyć do miseczki, przykryć i wstawić do lodówki na 1-2 godz. żeby smaki się 
połączyły, ale można pulpeciki piec od razu.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Uformowac pulpeciki w dłoniach, zwilżonych zimna wodą , biorąc płaską łyżkę mięsa na 1 
kotlecik - kulki  mają być wielkości dużego orzecha włoskiego.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem. Ułożyć pulpeciki na blasze i piec 20-25 min.

Pulpeciki można jeśc w fazie proteinowej , a po jej zakończeniu można podać pulpeciki 
z sosem pomidorowym lub koperkowym albo zrobic z nich przekąskę - np. szaszłyczki z 
pomidorami