HIT PYCHOTKA

Zamiast zeszytu z przepisami........ . . . . . . . . . . . Od 28 Września 2011

ZUPY

  • poniedziałek, 19 grudnia 2016
    • ZAKWAS NA BARSZCZ

      Zakwas na barszcz

      ZAKWAS NA BARSZCZ

      • 1 kg buraków
      • 1 1/2 l. wody
      • 1 1/2 łyżki soli
      • 5 ząbków czosnku
      • 3-4 liście laurowe
      • 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
      • 5 ziaren ziela angielskiego
      • 1 kromka chleba razowego za zakwasie tzw. "piętka" (opcjonalnie)
      • duży słoik lub kamionkowy garnek
      • gaza do przykrycia słoików z zakwasem
      Zagotować wodę z solą, wystudzić. Buraki wyszorować , obrać i pokroić na kawałki 
      ok 2x2 cm.( najlepiej w rękawiczkach). Czosnek obrać , ząbki przekroić na 2-3 kawałki . 
      Buraki włożyć do słoika , dodając czosnek, liście laurowe ,pieprz i ziele angielskie . 
      Do zakwasu można dodać kromkę razowego chleba na zakwasie. Dobrze jest zawinąć chleb
      w kawałek gazy, wówczas do zakwasu nie przedostaną się okruszki.
      ZAKWAS NA BARSZCZ
      Buraki z przyprawami zalać wodą z solą tak, aby buraki były przykryte. 
      Na wierzchu położyć talerzyk lub miseczkę, żeby buraki były zanurzone w solance.  
       Słoik przykryć gazą i odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na 5-7 dni.  
      Piankę, która może się pojawić, należy zebrać, to normalne przy prawidłowo 
      przygotowanym zakwasie. 
      Codziennie sprawdzać, czy na powierzchni nie pojawia się pleśń . Jeśli się pojawi, zakwas 
      nie nadaje się do użytku, trzeba go wyrzucić. 
      ZAKWAS NA BARSZCZ
      Zakwas kisić 5-7 dni, następnie przecedzić do butelek przez sitko lub lejek wyłożony gazą,
       zamknąć i przechowywać w lodówce.
      Dodawać do czerwonego barszczu - 500 ml. zakwasu do 1 l. ugotowanego wywaru  
       warzywnego z burakami. 

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (1) Pokaż komentarze do wpisu „ZAKWAS NA BARSZCZ”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      hit2006
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 19 grudnia 2016 14:31
  • niedziela, 13 listopada 2016
    • ALBONDIGAS - MEKSYKAŃSKA ZUPA PULPECIKOWA

      Albondigas - meksykańska zupa pulpecikowa

      ALBONDIGAS-ZUPA PULPECIKOWA

      Pulpeciki (24-25 szt) :
      • 250 g. mielonej wołowiny
      • 250 g. mielonej wieprzowiny
      • 2 ząbki czosnku
      • 1/4 szkl. surowego ryżu
      • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
      • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
      • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
      • 1 jajko
      • 1/2 łyżeczki soli
      • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
      Zupa :
      • 1 duża cebula
      • 2 ząbki czosnku
      • 1 marchew
      • 1 czerwona papryka
      • 2 średnie ziemniaki
      • 1 1/2 l bulionu
      • 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
      • 1 mała puszka czerwonej fasoli gotowanej na parze
      • 1 łyżka oregano
      • 1/4 łyżeczki mielonego kuminu
      • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
      • 1 cukinia
      • 2 liscie laurowe
      • 1 łyżka soku cytrynowego (opcjonalnie)
      • zielona pietruszka do podania
      • 1 łyżka oleju do smażenia
      Zupa:
      Cebulę drobno posiekać, paprykę, po usunięciu pestek,  pokroić na średnią kostkę, cukinię 
      bez obierania pokroić na ćwierćplasterki o grubości 3 cm. Marchew i ziemniaki obrać . 
      Marchew pokroić na 1 cm plasterki, ziemniaki w 2 cm kostkę.
      W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Cebulę zeszklić, dodać 1/2 łyżeczki pieprzu i czosnek 
      przeciśnięty przez praskę, chwilę razem smażyć, nie dopuszczając do zrumienienia 
      czosnku. Dodać marchew i ziemniaki, przesmażyć kilka minut , miesząjąc. Dodać bulion, 
      pomidory z puszki, kolendrę, kumin , oregano i liście laurowe. Garnek przykryć i gotować 
      zupę kilkanaście minut na średnim ogniu.
      W czasie, kiedy zupa się gotuje , przygotować pulpeciki .
      Jajko lekko ubić, czosnek przecisnąć przez praskę. Wszytkie skladniki pulpecików włożyć 
      do miski i starannnie wyrobić . Nabierać po 1 łyżce mięsa i dłońmi zwilżonymi zimną wodą 
      uformowac pulpeciki wielkości dużego orzecha włoskiego .
      Do lekko gotującej się zupy dodawać pojedyńczo pulpeciki, delikatnie zamieszać, żeby 
      pulpeciki się nie rozpadły i gotować 10 min. Dodać cukinię  paprykę i odsączoną z zalewy i 
      opłukaną fasolę , gotować zupę jeszcze 15- 20 min. 
      Doprawić solą i pieprzem do smaku, można też dodać 1 łyżkę soku cytrynowego ( nie 
      dodałam).
      Zupę pulpecikową podawać posypaną posiekaną pietruszką 
      W oryginalnum przepisie do zupy dodane były 2 łodygi selera naciowego , pokroje na 
      spore kawałki . Zamiast selera dodałam paprykę i fasolę .

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      hit2006
      Czas publikacji:
      niedziela, 13 listopada 2016 11:20
  • wtorek, 01 listopada 2016
    • ZUPA DYNIOWA

      Zupa dyniowa

      ZUPA DYNIOWA

      Pieczona dynia :

      • 1 dynia Hokkaido (ok. 500 g )
      • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
      • 1 łyżeczka soli
      • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
      • 1 łyżeczka świeżo mielonego kolorowego pieprzu 
      • 2 łyżeczki kurkumy
      • 2 łyżeczki słodkiej papryki
      • 2 łyżeczki wędzonej papryki
      • 1/2 łyżeczki płatkow chilli 
      • 3 łyżki oleju np. ryżowego

      Wywar warzywny :

      • 2 marchewki 
      • 1 pietruszka 
      • 1/2 niedużego selera 
      • 2-3 cm kawałek imbiru
      • 2 liście laurowe 
      • 5 ziarenek ziela angielskiego
      • 1 l. wody 
      • 1 łyżeczka soli lub Vegety
      • 2 łyżeczki sosu Worcestershire
      • kilka plasterków chilli 
      • 1/4 łyżeczki tabasco (opcjonalnie)
      • zielona pietruszka i kilka plasterków chilli do dekoracji
      Przygotowac wywar warzywny. Warzywa umyć, obrać , pokroić na mniejsze kawałki. Imbir 
      obrać i pokroić na plastreki lub słupki
      Do garnka wlać 1 l. wody, dodać warzywa i przyprawy ,oprócz zielonej pietruszki i tabasco, 
      przykryć i gotowac na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie. 
      Dynię umyć, przekroić na pół , usunąć pestki i bez obierania pokroić na plasterki. Olej 
      wymieszać z przyprawami, posmarować plastry dyni i ułożyć je w 1 warstwie na blaszce 
      wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 200 st . Piec dynię do miękkości 
      ok. 20-30 min.
      Wywar warzywny odcedzić, dodać do niego upieczoną dynię i razem gotowac 5-10 min. 
      Zmiksować zupę na gładki krem i zagotować , dodając tabasco do smaku i odrobinę wody, 
      gdyby zupa była za gęsta . 
      Podawać z natką pietruszki i kilkoma plasterkami chilli.
      DYNIA HOKKAIDO

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „ZUPA DYNIOWA”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      hit2006
      Czas publikacji:
      wtorek, 01 listopada 2016 16:20
  • sobota, 14 maja 2016
    • ZUPA GULASZOWA

      Zupa gulaszowa

      ZUPA GULASZOWA

      • 2 papryki czerwone lub czerwona i żółta
      • 200-250 g dobrej , wędzonej kiełbasy
      • 1 puszka (400 g) krojonch pomidorów
      • 750 ml. bulionu 
      • 2 ząbki czosnku
      • 1 średnia cebula
      • 2 łyżeczki wędzonej papryki
      • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
      • 2 łyżeczki sosu Worcestershire
      • 1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu (opcjonalnie)
      • 3 liście laurowe
      • 2-3 ziemniaki
      • sól, pieprz, do smaku
      • 1/4 łyżeczki chili w płatkach lub ostrej papryki 
      • 2 łyżki oleju
      Paprykę umyć, pokroić w sporą kostkę. Cebulę posiekać, kiełbasę pokroić na półplasterki. 
      Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć paprykę i kiełbasę , dodać i zeszklić cebulę. 
      Pod koniec smażenia dodać czosnek, przeciśnięty przez praskę. Zagotować bulion, dodać 
      pomidory z puszki, paprykę z kiełbasą i cebulą, paprykę w proszku i pozostałe składniki, 
      oprócz ziemniaków . Garnek przykryć i gotować zupę na wolnym ogniu ok.30 min. 
      W tym czasie ziemniaki obrać , pokroić w kostkę i ugotować  do miękkości w osolonej 
      wodzie. 
      Dodać ziemniaki do zupy, chwilę razem gotować. 

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „ZUPA GULASZOWA”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      hit2006
      Czas publikacji:
      sobota, 14 maja 2016 19:25
  • piątek, 30 stycznia 2015
    • GROCHÓWKA

      Grochówka

      GROCHÓWKA

      • 300 g łuskanego grochu
      • 2 l. wody lub bulionu ( może być z kostki)
      • 2 marchewki
      • 1 pietruszka
      • 1/2 małego selera
      • 2 średnie cebule
      • 300 g wędzonki
      • 2 liście laurowe
      • 2-3 łyżeczki majeranku
      • 1/2 łyżeczki cząbru
      • 2 małe ziemniaki
      • sól, pieprz do smaku
      • 1 łyżka oliwy .
      Groch wypłukać na sicie pod bieżącą wodą. Cebulę niezbyt drobno posiekać i udusić na złoto 
      na odrobinie oleju. Marchew, pietruszkę i seler obrać. Do garnka z bulionem lub lekko 
      osoloną  wodą włożyć warzywa (oprócz ziemniaków), cebulę , wędzonkę i dodać przyprawy. 
      Gotować ok. 30 min. a następnie dodać groch i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. 
      Gotować zupę aż groch będzie miękki (ok. 30 min.). Usunąć liście laurowe , pietruszkę i 
      seler, a marchewkę pokroić na plasterki i dodać ją do grochówki. 
      Jeśli ktoś lubi, może marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce jarzynowej i dodać do 
      zupy.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      hit2006
      Czas publikacji:
      piątek, 30 stycznia 2015 18:30
  • piątek, 11 kwietnia 2014
    • ZUPA JARZYNOWA JULIENNE

      Zupa jarzynowa julienne

      ZUPA JULIENNE

      • 3 marchewki 
      • 2 pietruszki
      • 1/2 selera
      • 1 por
      • 1 kalarepka
      • 1/4 główki kapusty
      • 1/4 kalafiora
      • 1/2 szkl. zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
      • 1/2 szkl. fasolki szparagowej  (świeżej lub mrożonej)
      • 2 łyżki masła
      • 1 1/2 l wywaru warzywnego lub bulionu (może być z kostki)
      • 3 liście laurowe
      • sól i mielony pieprz do smaku
      • zielona pietruszka i koperek  do posypania
      Warzywa umyć, marchew, pietruszkę, seler i kalarepkę pokroić w paski ("zapałki"). Białą 
      część pora pokroić w krążki, zieloną związać białą nicią. Kapustę cienko poszatkować, 
      kalafior podzielić na różyczki. Świeżą fasolkę szparagową obrać z włokien i pokroić na 
      kilkucentymetrowe kawałki. W garnku rozgrzać masło, dodać marchew, pietruszkę, seler, 
      kalarepkę  i białą część pora. Warzywa podsmażyć , mieszając. Dodać szklankę wywaru, 
      zieloną część pora, liście laurowe i dusić pod przykryciem , aż warzywa będą prawie 
      miękkie. Dodać resztę wywaru, groszek, fasolkę , kapustę i kalafior. Gotować aż 
      wszystkie warzywa będą miękkie. 
      Wyjąć zieloną część pora. Zupę przyprawić świeżo mielonym pieprzem i ew. solą. 
      Podawać z drobno posiekaną pietruszką i koperkiem

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      hit2006
      Czas publikacji:
      piątek, 11 kwietnia 2014 20:28
  • czwartek, 13 marca 2014
    • ZUPA RYBNA

      Zupa rybna

      ZUPA RYBNA

      • 1 cały pstrąg
      • 250 g filetów  z łososia
      • 2 marchewki
      • 1 pietruszka
      • 1/2 małego selera
      • 2 liście laurowe
      • 5 ziaren ziela angielskiego 
      • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu ziarnistego
      • 1 cebula 
      • 3 ząbki czosnku
      • 2 małe ziemniaki 
      • 1 łyżeczka masła (opcjonalnie)
      • 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów 
      • sól, pieprz cytrynowy, szczypta płatków chili  - do smaku
      • koperek do podania
      • olej ryżowy do smażenia
      Przygotować wywar rybny : Ryby umyć, odciąć ogon, płetwy i głowę pstrąga, rybę 
      wyfiletować. Usunąć skórę z łososia . Pstrąga i łososia pokroić na dużą kostkę (ok. 5 cm.), 
      włożyć do lodówki w przykrytej miseczce - łącznie filetów powinno być ok. 500 g. Resztę 
      kawałków ryby, umytą i obraną marchew, pietruszkę i selera zalać 1 l. zimnej wody, dodać 
      liście laurowe, pieprz ziarnisty , rozgniecione ziele angielskie i szczyptę soli . Garnek 
      przykryć i gotować wywar na wolnym ogniu , aż warzywa bedą miękkie . Wyjąć warzywa , 
      a wywar przecedzić do drugiego garnka.  Ziemniaki pokroić w 1 cm. kostkę , dodać do 
      wywaru i gotować 15 min. 
      Cebulę pokroić w półplasterki i udusić na odrobinie oleju. Połowę warzyw pokroić w słupki, 
      przesmażyć z miękką cebulą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę ( można dodać 1 
      łyżeczkę masła). 
      Do wywaru włożyć warzywa z cebulą, dodać pomidory z puszki, doprawić solą, pieprzem 
      cytrynowym i szczyptą chili , wywar zagotować. Zmniejszyć ogień, do wywaru dodać 
      pokrojone filety rybne, garnek przykryć i gotować zupę  na wolnym ogniu  10 min. nie 
      mieszając.   
      Zupę rybną podawać posypaną drobno posiekanym koperkiem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      hit2006
      Czas publikacji:
      czwartek, 13 marca 2014 19:57
  • poniedziałek, 10 czerwca 2013
    • BOTWINKA

      Botwinka  (4 porcje)

      BOTWINKA

      • 1 pęczek botwinki
      • 2 marchewki
      • 2 pietruszki
      • 1/2 średniego selera
      • 2 udka kurczaka *
      • 2 liście laurowe
      • 5 ziaren ziela angielskiego
      • 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
      • 2 kostki rosołowe lub sól do smaku (1/2 łyżeczki)
      • 1 łyżka soku cytrynowego
      • 2-3 ziemniaki
      • koperek 
      • szczypiorek (opcjonalnie)
      • 4 jajka ugotowane na twardo 
      • kwaśna śmietana (opcjonalnie) 
      Umyć udka kurczaka , zdjąć z nich skórę. Marchew , pietruszkę i seler umyć i obrać. 
      Kurczka i warzywa zalać w dużym garnku 2 l. zimnej wody , doprowadzić do wrzenia i
      odszumować. Dodać pieprz , ziele angielskie , liście laurowe i sól lub kostki rosołowe.
      Gotować rosołek ok. 60 min.na wolnym ogniu aż mieso i warzywa będa miękkie .
      Ziemniaki obrać, pokroić w 2 cm. kostkę , ugotować i odcedzić.
      Jajka ugotować na twardo.
      Botwinkę umyć, odkroić buraczki i je posiekać , a łodygi i liście pokroić na 2 cm. paski.  
      Wyjąć warzywa i mięso z rosołku, wywar przecedzić, żeby pozbyć się przypraw,  dodać  1
      łyżkę posiekanego koperku , botwinkę, sok z cytryny  i gotowac 15 min. Dodać ziemniaki ,
      pokrojone mięso, marchew pokrojoną na plasterki , posiekany drobno szczypior i koperek.
      Do botwinki można dodać kwaśną smietanę ( przed dodaniem śmietany wymieszać ją z 
      kilkoma łyżkami zupy)
      Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo .

      * można ugotować wywar warzywny bez kurczaczka.

      ** wersja ekspresowa - ugotować botwinke na rosołku z kostki

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „BOTWINKA”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      hit2006
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 10 czerwca 2013 21:12
  • sobota, 27 października 2012
  • środa, 22 sierpnia 2012
    • BARSZCZ UKRAIŃSKI

      Barszcz ukraiński
      BARSZCZ UKRAIŃSKI
      • 2 1/2 l bulionu lub wody z 3 kostkami rosołowymi
      • 3 marchewki
      • 2 pietruszki
      • 1 mały seler 
      • 3 małe buraki
      • 1 szkl. suchej fasoli 
      • 300 g fasolki szparagowej
      • 1 por ( tylko biała część i troszkę zielonej)
      • 1/4 główki kapusty
      • 3 średnie ziemniaki
      • 3 liście laurowe 
      • 1 łyżeczka pieprzu całego
      • 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
      • 1 łyżka majeranku
      • sok z cytryny do smaku ( 1-2 łyżki)
      • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
      • koperek lub zielona pietruszka do posypania
      • kwaśna śmietana
      Suchą fasolę umyć, namoczyć w letniej, przegotowanej wodzie na min. 12 godz. , a 
      następnie ugotować ją do miękkości w wodzie, w której się moczyła .
      Marchew, pietruszkę , seler i ziemniaki obrać i pokroić  w 2 cm kostkę . Buraki obrać i 
      pokroić na plasterki , jeśli są małe lub w kostkę , jesli duże . Por pokroić na 3 cm plastry i
      starannie wypłukać . Fasolkę szparagową pokroić na 4 cm kawałki . Kapustę grubo
      poszatkować . Do gorącego bulionu dodać wszystkie warzywa i ugotowaną fasolę z wodą,
      w której sie gotowała. Dodać przyprawy (oprócz soku z cytryny i przecieru pomidorowego) .
      Barszcz gotować , aż warzywa będą miękkie (ok. 45 min.).
      Dodać sok cytrynowy do smaku i przecier pomidorowy. Wymieszać i krótko zagotować.
      Można podawać z kwaśną śmietaną i posiekanym koperkiem lub pietruszką.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „BARSZCZ UKRAIŃSKI”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      hit2006
      Czas publikacji:
      środa, 22 sierpnia 2012 20:49

Kalendarz

Czerwiec 2017

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

Wyszukiwarka

Tagi

Kanał informacyjny


clock-desktop.com

free counters Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Lista Blogów Kulinarnych Top Blogi Odszukaj.com - przepisy kulinarne
zBLOGowani.pl

Created by Profilestyling.com